Credit photo Chantal Ouimet
Nombre d’années d’expérience
Plus de 15 ans
Processus d’acquisition du savoir
Chantal Ouimet a le sirop d’érable tatoué sur le coeur depuis sa douce enfance. Issue d’une famille possédant une entreprise familiale acéricole, ce sont ses parents qui lui ont transmis cette passion.
Aujourd’hui membre des Producteurs et productrices acéricoles du Québec (PPAQ), elle maîtrise toutes les étapes de production des produits de l’érable. De l’écoulement de la sève des érables et de sa récolte en passant par la cuisson pour l’amener à devenir sirop, et sans compter toutes les possibilités qui s’en suivent en matière de transformation en produits de l’érable. Pour Chantal Ouimet, il n’y pas de produit plus québécois que le sirop d’érable du Québec!
Transmission du savoir
Chantal Ouimet transmet son savoir-faire aux générations qui la suive par transmission directe. Pour ceux et celles qui reprendront le flambeau éventuellement, elle documente les informations importantes à connaître concernant la production et transformation des produits de l’érable ainsi que toutes les observations et changements qu’elle constate annuellement. Elle admet qu’une telle documentation lui a manqué à ses débuts et c’est en partie ce qui la motive à tenir ce registre. Comme elle le dit si bien, les logiciels informatiques contemporains l’aide grandement à tenir ses écrits à jour!